Итальянские ученые взялись расшифровать геном вина

Расшифровать генетический код "крови христовой" взялись итальянские виноделы. 13 институтов и исследовательских центров по всей стране, от Тренто на севере до Бари на юге, занялись разгадкой тайны души белого, розового и красного вина. Цель кропотливой работы - создать первую в мире полную карту генома вина.

Геном качественного вина по своей структуре и сложности напоминает геном человека и включает в себя не менее 500 млн пар оснований. Итальянским ученым удалось пока идентифицировать 40 миллионов пар. Когда вся цепочка винной молекулы будет разгадана, это позволит получить научное представление о продукте, старом как мир, заявляют виноделы.

По мнению специалистов, в будущем на винном рынке тон будут задавать уже не те предприятия, которые имеют вековые традиции виноделия, а компании, вооруженные высокими технологиями, сообщает ИТАР-ТАСС.