Битва за шаверму выходит на федеральный уровень: почему одно слово способно расколоть Россию на два лагеря

Спор о названии популярного уличного блюда вновь вышел за рамки локальной дискуссии и оказался в центре обсуждения федеральных стандартов. Об этом сообщает РБК. Санкт-петербургский депутат Алексей Цивилёв предложил Роскачеству закрепить в проекте ГОСТа равноправное использование двух вариантов — "шаурма" и "шаверма", подчеркнув, что северная столица имеет собственную языковую традицию, давно ставшую частью городской идентичности.

Языковая норма и местная традиция

По словам депутата, название "шаверма" устойчиво используется жителями Петербурга, Ленинградской области и ряда соседних регионов. Оно присутствует в меню заведений, на вывесках и в городском фольклоре, формируя локальную языковую среду. Цивилёв в своём обращении отметил, что вариант уже получил академическое признание: в 2022 году слово включили в Орфографический словарь русского языка под редакцией Института русского языка имени В. В. Виноградова. Этот факт, подчеркнул парламентарий, подтверждает допустимость использования термина в литературной норме.

Он также напомнил, что обращался к институту и в 2017 году — после того как тогдашний губернатор города публично использовал вариант "шаурма", вызвав тем самым бурное обсуждение. Именно тот эпизод, по словам депутата, стал отправной точкой для борьбы за фиксацию региональной особенности в языковом стандарте.

Проект ГОСТа и перспективы изменений

Тема вновь стала актуальной в связи с подготовкой государственного стандарта на блюдо. В проекте уже фигурируют два варианта названия для донера — мясного изделия, которое традиционно запекают на вертикальном гриле и подают в лаваше или лепёшке. Документ содержит техническую часть: от требований к оборудованию и процессу приготовления до норм содержания тяжёлых металлов и радионуклидов.

Депутат настаивает, что при доработке ГОСТа необходимо учитывать региональную специфику и закрепить равноправное употребление обоих вариантов. Такая практика, по его мнению, отражает реальное языковое разнообразие и поддерживает культурный контекст, характерный для Петербурга. Обращение направлено в Роскачество, и обсуждение вопроса уже перешло на федеральный уровень.