Слишком полезный, чтобы быть безопасным: кому свекольный сок категорически нельзя

Свекольный сок — напиток с неоднозначной репутацией. Одни считают его слишком "землистым" на вкус, другие — мощным источником здоровья. Но факт остаётся фактом: свекла — один из самых богатых по составу овощей, а её сок способен укрепить сосуды, улучшить обмен веществ и поддержать работу печени. Главное — знать, как правильно его готовить и употреблять.

Польза свекольного сока

Свеклу нередко называют суперфудом, и не зря. В её составе — витамины группы B, С и PP, бетаин, магний, калий, железо и антиоксиданты. Всё это делает овощ настоящим кладезем здоровья.

Свежевыжатый свекольный сок:
• снижает артериальное давление, укрепляя стенки сосудов;
• улучшает работу печени за счёт бетаина, который защищает клетки от токсинов;
• помогает при анемии благодаря содержанию железа;
• нормализует пищеварение и обмен веществ;
• укрепляет иммунитет и способствует очищению организма.

"Ежедневное употребление 250 мл сока свеклы снижает давление и предотвращает образование атеросклеротических бляшек", — отмечают австралийские учёные.

Калорийность напитка невысока — всего 42 ккал на 100 г, поэтому его часто включают в программы детокса и снижения веса.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на массу плюсов, пить свекольный сок нужно с осторожностью. В свежем виде он содержит активные органические кислоты и нитраты, способные раздражать желудок. Злоупотребление напитком может вызвать головокружение или тошноту.

Особенно аккуратно стоит быть людям с низким давлением, сахарным диабетом, язвенными заболеваниями, повышенной кислотностью и подагрой.

Совет: чтобы снизить концентрацию агрессивных веществ, дайте соку "отдохнуть" в холодильнике 2-3 часа перед употреблением.

Сырой или варёный: какой сок полезнее?

Свежевыжатый сок содержит максимум витаминов, но может раздражать желудок. Варёная свекла мягче по действию, зато в ней меньше кислот. Если у вас чувствительный ЖКТ, отдайте предпочтение именно варёному варианту.

Оптимальный выбор — чередовать оба вида: свежий для энергии, варёный для мягкого очищения.

Польза для женщин

Для женского организма свекольный сок особенно ценен благодаря фолиевой кислоте (витамину В9). Она необходима при планировании беременности и на ранних сроках, помогая избежать дефектов нервной трубки у плода.

Напиток также помогает при анемии, поддерживает гормональный баланс и борется с усталостью. Антиоксиданты в его составе способствуют замедлению старения и улучшению состояния кожи.

Польза для мужчин

Мужчинам свекольный сок помогает повысить выносливость и физическую активность. Исследования показывают, что содержащиеся в свекле нитраты превращаются в окись азота, которая расширяет сосуды и улучшает кровообращение.

Регулярное употребление напитка может стать профилактикой простатита и помочь поддерживать уровень тестостерона.

Как правильно пить свекольный сок

Начинать стоит с 30-50 мл в день, постепенно увеличивая дозу до 200-250 мл. Лучше пить его между приёмами пищи, за полчаса до еды.

Пить свекольный сок нужно:
• не сразу после выжимки, а после выдержки 2 часов в холодильнике;
• не натощак в концентрированном виде — только разбавленный водой 1:1;
• не перед сном — напиток бодрит и может вызвать расстройство пищеварения.

Курс "сокотерапии" длится 12-14 дней, после чего следует сделать перерыв на две недели.

Как приготовить сок дома

1. Выберите средние корнеплоды с гладкой кожурой.

2. Хорошо вымойте, очистите и нарежьте свеклу.

3. Пропустите через соковыжималку.

Если прибора нет, натрите свеклу на мелкой тёрке, заверните в марлю и отожмите руками. Для 200 мл напитка потребуется примерно две небольшие свеклы.

Альтернативные способы

• Варёная свекла. После варки нарежьте и выжмите сок так же, как из сырой. Напиток получится мягче на вкус.
• Смешанный сок. Добавьте яблоко или морковь, чтобы сделать вкус более приятным.

Сравнение: свежий и варёный сок

Рецепты полезных напитков

Свекольный сок с ананасом

Интересное сочетание землистого и тропического вкуса.
Ингредиенты: 120 г свеклы, 150 г ананаса, ½ лайма, 120 мл воды, немного мяты.
Приготовление: сварите свеклу, очистите ананас, выжмите сок из лайма. Пропустите ингредиенты через соковыжималку, добавьте воду и сок лайма.

Сок с яблоком и сельдереем

Отличный витаминный фреш для бодрости и иммунитета.
Ингредиенты: свекла, зелёное яблоко, 2 стебля сельдерея, 10 г имбиря, 50 мл воды.
Приготовление: все ингредиенты измельчить, выжать сок, разбавить водой.

Сок с дыней и сливами

Лёгкий и сладкий напиток для лета.
Ингредиенты: свекла, 200 г мякоти дыни, 4-5 слив.
Приготовление: очистить, нарезать и выжать ингредиенты. Перемешать перед подачей.

Медово-кефирный смузи

Полезный очищающий коктейль.
Ингредиенты: 1 свекла, 500 г кефира, 20 г мёда, 2 ст. л. отрубей.
Приготовление: свеклу отварить и выжать сок, смешать с кефиром, мёдом и отрубями, взбить блендером.

Сок с морковью и огурцом

Идеален для ПП-завтрака.
Ингредиенты: 100 г свеклы, 200 г моркови, 100 г огурцов, сок четвертинки лимона.
Приготовление: по отдельности выжать овощи, соединить в пропорции 1:2:1, добавить лимон.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: пить сок сразу после выжимки.
• Последствие: головная боль, тошнота, раздражение желудка.
• Альтернатива: выдержать напиток 2 часа в холодильнике.

• Ошибка: пить концентрат натощак.
• Последствие: боль в желудке.
• Альтернатива: разбавлять водой 1:1 или смешивать с морковным соком.

• Ошибка: хранить напиток более трёх суток.
• Последствие: потеря витаминов и закисание.
• Альтернатива: готовить порционно — не больше 250 мл.

Плюсы и минусы свекольного сока

Интересные факты

1. Сок свеклы использовали как природный краситель ещё в Древнем Риме.

2. В XIX веке из свеклы получали не только сахар, но и красные чернила.

3. Спортсмены часто пьют свекольный сок перед соревнованиями для повышения выносливости.