Посади свинью за стол…

По восточному календарю Наступающий год - год свиньи, значит главное правило праздничного стола - никаких блюд из свинины. А в основном, чем богаче стол, тем хлебосольней будет наступающий год. Свинья - искреннее, прямолинейное и беcхитростное животное, поэтому и жизнь в наступающем 2007 году должны быть такой же. Так что же приготовить на стол, чтобы все остались довольны.

Праздничный стол рекомендуется накрыть бордовой или розовой скатертью, сервировать его яркой посудой, украсить золотистыми или красными с позолотой свечами, композициями из сосновых лап и фруктов. Кроме того, на столе непременно должны присутствовать свинья-копилка, радующая глаз покровительницы года, шоколадные или настоящие желуди и еловые шишки, а также колокольчик, в который нужно позвонить после 12-го удара часов, чтобы впустить в дом Новый год.

При составлении меню предпочтение стоит отдать овощным закускам и заливному из рыбы – блюда из мяса вряд ли придутся Свинье по вкусу. Гвоздем застолья станут легкие салаты, приготовленные из орехов, сухофруктов, отварных и свежих овощей, сыра, риса, яблок, морепродуктов и цитрусовых с йогуртовой заправкой. Постарайтесь испечь кулебяку с капустной начинкой, пирожки с рисом или грибами с картофелем. Внутрь пирога обязательно положить "счастливый пятачок" (монету достоинством в 5 копеек). Тот, кому он достанется, должен в полночь опустить денежку в копилку, и тогда щедрая Свинья поможет ему разбогатеть. Не забудьте также про фасоль и бобы, хлеб и свежую сочную зелень. Если удастся раздобыть желуди, выкладывайте на красные тарелочки с золотой каемочкой. И вот такое угощенье поставьте перед фигуркой свинюшки, думаем, она оценит ваш щедрый подарок.

Тем, кто собирается отмечать праздник за городом, представится возможность поприветствовать Свинью закусками, приготовленными на открытом огне. Куриные шашлыки, жаренная на решетке рыба или запеченные овощи.

Прежде чем приступать к готовке, давайте погадайте, глядишь, каким будет наступающий год. Для начала вымойте кухонный стол, вытрите его насухо и бросьте на него, не глядя, горсть муки. И посмотрите, как распределилась мука по столу. Если аккуратно легла в центре - то в будущем году в вашей семье останется все так же, как и прежде, без ухудшения. Если мука легла широко - в будущем году вас ждет улучшение материального положения. Если же мука просыпалась на пол - в будущем году будьте осторожны: возможно, вас ждут финансовые потери. Если же вас интересует, как будут обстоять дела на личном фронте, раскиньте по столу соль. Если соль упадет со стола - слез в наступающем году будет меньше, а если ляжет кучно в центре, то придется поплакать.

Лучше всего, если у вас на столе будет 12 блюд, каждое блюдо для каждого месяца. Кабан не слишком прихотлив в пище, поэтому можно не утруждать себя кулинарными изысками. Самое удачное решение новогоднего стола – устроить стол в складчину: что принесут гости, то и станет угощением.

Несколько рецептов:

Салат из курицы с апельсинами:

Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, после чего нарезать тонкими ломтиками. Филе курицы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими брусочками. Огурец вымыть и нарезать полукружиями. Все подготовленные ингредиенты сложить в тарелку, посолить, полить йогуртом и посыпать тертым сыром. Йогурт должен быть не слишком жирным и без фруктовых добавок. Лучше всего для этих целей подойдет 'Активиа'.

Разделать соленую сельдь на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 5—8 мм. Картофель очистить, сварить и нарезать мелкими кубиками. Уложить картофель сверху на слой сельди, затем опять нарубленную сельдь, снова слой картофеля. Каждый круг будет меньше. Получится конус с площадкой наверху для украшения. Каждый слой картофеля смазывать майонезом. Морковь очистить, сварить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друг от друга по горизонтали, свернуть в виде розочки (сворачивается слева направо). Розочку уложить сверху на форшмак. Яйца сварить, очистить, нарезать кружочками. Вокруг розочки уложить кружочки вареного яйца, нарезанного поперек. Возле кружочков яйца положить веточки зелени петрушки. Перед подачей блюдо подержать на холоде.

Зелень промыть, подсушить и измельчить. Смешать с 2 ст. л. оливкового масла. Куриное мясо ополоснуть, подсушить салфеткой и залить смесью из масла и трав. Закрыть крышкой и на 5 часов поставить в холодильник. Замаринованное филе обжарить со всех сторон на тефлоновой сковороде. Посолить, поперчить и нарезать полосками. Помидоры помыть и нарезать кружками. Артишоки подсушить, разрезать пополам или на четверти. Листочки мяты промыть, хорошенько отряхнуть от воды и порубить. Хлеб поджарить и нарезать кубиками. Помидоры, артишоки и куриное мясо разложить на блюде. Полить оставшимся растительным маслом. Посыпать кубиками поджаренного хлеба и мятой по вкусу.

Желаем, чтобы в новом году у каждого из вас начался новый интересный и удачный этап в жизни. Чтобы вы достигли намеченных целей и сделали шаги к исполнению желаний. И мы, вместе с вами будем надеяться, и верить в чудеса. Ведь они действительно случаются!

Счастливого вам нового года!

Тимофей Шадрин