В августе-сентябре едим арбузы

Ограничений в потреблении арбузов практически нет - это «сверхдиетический» продукт, богатый калием, натрием, магнием. Они очень полезны при всех заболеваниях почек: обладая мочегонным эффектом, буквально промывают организм изнутри. Не возбраняется это лакомство и инсулинозависимым диабетикам: фруктоза хорошо усваивается (30-40 граммов - без затрат инсулина). Из-за высокого содержания калия побольше арбузов рекомендуют есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Магния в арбузе содержится больше, чем в миндале - 224 мг на 100 г. Чтобы погасить суточную потребность в магнии, достаточно съедать 150 граммов арбуза. Арбуз, конечно, не лекарство, но отличная профилактика.

Одна из примет августа - появление на улицах больших зеленых клеток, в которых томятся арбузы. Некондиционный товар не только испортит праздник ожидания любимого лакомства, но и может привести к серьезным отравлениям.

В прежние годы арбузные «агрономы» не брезговали выращивать плоды с применением большого количества нитратов и пестицидов. Как утверждают специалисты, сегодня производители отказываются от метода ускоренного созревания арбузов - он обходится недешево.

Однако порой, как ни стучи по августовскому арбузу, как ни крути ему хвост, все равно можно не угадать. И если даже не отравитесь чудо-ягодой ( а арбуз именно ягода) с селитрой, то просто разочаруетесь в его вкусе. Хотя бы потому, что часто торгуют кормовыми арбузами.

Как отличить настоящий спелый арбуз от некондиционного? С момента посадки арбуза до полного созревания проходит не менее 50 дней. Поверхность коры арбуза обычно гладкая, однако довольно часто встречаются сегментированные плоды. Толщина коры различна и зависит от сорта, почвы и способа выращивания. Встречаются сорта как с очень тонкой, так и с очень толстой корой. У плодов большинства сортов толщина коры составляет 1-1,5 см. У тонкокорых сортов толщина коры плода - 0,5 см, у толстокорых - до 1-2,5 см. Толстокорые плоды лучше транспортируются и хранятся.

Мякоть бывает у арбузов красная, оранжевая или желтая. Лyчший показатель зрелости - это равномерная окраска ягоды, в том числе там, где он соприкасался с землей. Арбузы должны быть блестящими.

Сами торговцы рекомендуют в первую очередь искать большой арбуз. Чем он крупнее и легче, тем, как правило, более спелый. Нормальный арбуз имеет размер не менее футбольного мяча, вес больше 5 кг.

Цвет корки арбуза должен быть наиболее контрастный. Осенью растение перестаёт поддерживать продуцирование хлорофилла и под действием света оставшийся летний хлорофилл начинает приобретать желтоватый цвет. Процесс начинается уже под конец созревания. Так что чем больше островков черно-зеленого цвета, тем здоровее арбуз.

Сухой хвостик также указывает на зрелость арбуза, значит, он отделился от бахчи. Правда, иногда просто отрезают, а за несколько дней, пока арбуз везут на рынок, он высох поневоле. Потому сухой хвост надежда, но не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз. Хвостик как шнурок прорастает из "пуговицы". Так вот края этой пуговицы и должны быть сухими, а не только хвостик.

Спелый арбуз всегда покрыт твёрдой коркой, которую почти невозможно проткнуть ногтем. Если ноготь лезет в арбуз легко, арбуз «сырой».

Некоторые сдавливают арбуз и слушают, трещит или нет. Хороший тест. Но по отношению к арбузам только с грядки. Поэтому лучше проверить арбуз похлопыванием. Арбуз кладётся на ладонь левой руки, правой наносятся шлепки, сверху вниз, снизу вверх. Арбуз должен резонировать в левой руке - ты его шлёпнул, а он тебя в левую руку боднул.

Официальный запрет, надрезать арбузы и дыни, существует уже несколько лет, однако он постоянно нарушается. На надрезании чаще настаивают сами покупатели. Однако это совсем не лучший способ проверить товар. Во-первых, неизвестно, что тем самым ножом резали и вообще мыли ли его когда-нибудь. А во-вторых, даже если внутри ягоды не было возбудителей заболеваний, то теперь с большой долей вероятности можно смело утверждать, что они там появились. Большая часть людей, по утверждению специалистов, травится не из-за нитратов, а из-за грязного ножа и нечистых рук продавца.

Также специалисты Роспотребнадзора советуют опасаться придорожных арбузных "развалов", куда стекается "левая" или забракованная торговыми и санитарными инспекторами продукция. К тому же арбузы, как губка, впитывают содержащиеся в выхлопных газах частицы свинца. Арбузами можно торговать только в специально оборудованных клетках с навесом-зонтиком (зеленые контейнеры). Плоды должны лежать на настиле высотой не менее 20 сантиметров от земли. Навесы защищают фрукты от атмосферных осадков, а деревянные поддоны предотвращают гниение. Поэтому расстояние до ближайшей автомобильной дороги должно быть не менее 5 метров.

Знаменитый тенор Энрике Карузо в самом начале своей творческой карьеры питался преимущественно арбузами. На большее у него не хватало средств. «Арбуз уникален, - говорил известный тенор. И ешь и пьешь и умываешься».