Пирожки на один укус

Русский ресторанный Париж начинается уже с "Максима" - некогда кабака для кучеров, ставшего внезапно - после проявленного, невесть почему, интереса к заведению Дягилевым "со товарищи", а также и самим императором Николаем Вторым со свитой - самым престижным заведением города (в известном смысле "Максим"остается таковым и по сей день).

Наши соотечественники - как эмигранты, так и тем паче просто приезжавшие в Париж русские, считали своим неизменным долгом непременно "отметиться" в ресторане с лилиями на стенах.

Первым крупным русским рестораном Парижа стал "Большой Московский Эрмитаж", принадлежавший Александру Вертинскому. В ресторане, выдержанном в стиле синтеза старомосковских и модерновых традиций, прославленный певец выступал нечасто, главным образом занимаясь администраторством, зато для всякого русского "шансонье" считалось большой честью спеть в "Эрмитаже". И именно с этого ресторана начиналась карьера многих будущих звезд русского Парижа, включая Аллу Баянову. Нередким гостем в ресторане был и Юрий Морфесси - признанная звезда эмиграции. Почти таткой же популярностью, как "Большой Московский Эрмитаж", пользовалось и кабарэ-ресторан "Казанова", в котором начинал свою парижскую карьеру Вертинский, и который особенно любили посещать парижские знаменитости. Именно в этом кабарэ Вертинский познакомился с Чарли Чаплином, Жаном Мермозом, - прославленным героем-авиатором - и Морисом Шевалье - первой звездой французского мюзик-холла.

Однако, самая большая слава выпала на долю ресторана "Русский павильон", который открыла уже после второй мировой войны кабаретная певица Людмила Лопато. Это был первый ресторан Парижа, ставший своеобразным клубом и центром русской песни и старинного романса. А потому хозяйка не только сама пела в своем заведении, но и приглашала звезд "со стороны". И уже вскоре "Русский павильон" стал центром русского богемного общества Парижа. Здесь пели знаменитые цыгане братья Дмитриевичи, выступали известный певец и еще более знаменитый киноартист Юл Бриннер, талантливая русско-итальянская певица Ирина Строцци, а также и оперные звезды Галина Вишневская и Николай Гедда. Людмила Лопато и по сей день вспоминает, как в ее ресторане пел князь Феликс Юсупов, исполнявший городской романс "Кирпичики". После того как г-жа Лопато продала свой "Русский павильон", на его месте возник новый ресторан "Две гитары", основанный советским армянином Жаном Татляном, однако - увы - славы предшественника новое заведение отнюдь не стяжало и вскоре было закрыто.

По части гастрономических изысков с "Русским павильоном", который славился своим пирожками "на один укус", соперничал "Доменик", предлагавший лучшую в Париже черную икру. Каждого гостя встречали маленьким бутербродом с икрой и рюмкой водки. После этого не остаться у "Доминика" было просто невозможно. "Динарзад" и "Шехерезада", "Огни Москвы" и "Санкт-Петербург" - эти и многие другие названия (за более чем 8О лет их было более ста) - история русского ресторанного бизнеса на берегах Сены.

Увы, сегодня это "дело" лишено былой романтики, а на ресторанных подмостках поют современные гости из России, хотя кое-кто, как ансамбль "Чайка" и трио Николая Кедрова, продолжают традиции отцов и дедов. Вот только не осталось больше пирожков "на один укус", и публика порой заказывает шлягеры от Меладзе…