Летний пикник с ароматным шашлыком — удовольствие, перед которым трудно устоять. Но если мясо приготовлено с нарушением температурного режима, последствия могут быть куда менее приятными. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов в беседе с "Газетой.Ru" рассказал, чем может обернуться любовь к недожаренному мясу.
Недостаточная термическая обработка, нарушение санитарных норм, сомнительное качество продукта — всё это создаёт идеальную почву для заражения бактериальными, паразитарными и даже вирусными инфекциями.
По словам Белоусова, недожаренное мясо часто становится источником серьёзных бактериальных инфекций:
"Бактериальные инфекции могут вызвать диарею, боли в животе, лихорадку и другие симптомы, которые проявляются в течение нескольких дней после заражения", — пояснил Белоусов.
Не менее опасны паразитарные инфекции, которые передаются через плохо прожаренную свинину, баранину и мясо диких животных:
Хотя реже, но и вирусные инфекции способны передаваться через мясо при нарушении условий хранения. Особенно это актуально при массовых выездах на природу, где сложно обеспечить идеальную гигиену.
Норовирус и ротавирус вызывают тяжёлую кишечную инфекцию с рвотой и диареей.
Чтобы не испортить отдых, врач советует соблюдать простые, но важные правила:
Мясо должно быть тщательно прожарено:
"Если после пикника вы почувствовали недомогание — тошноту, боли в животе, диарею, лихорадку — не откладывайте визит к врачу. Инфекции, вызванные пищевыми патогенами, могут развиваться быстро и давать осложнения, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом", — предупреждает Белоусов.