Тапас — это не просто еда, это часть испанской культуры. В крупных городах, таких как Барселона и Мадрид, тапас можно найти повсюду: в старых барах, на рынках, в модных кафе и даже на улицах. Здесь не спешат, даже когда едят на ходу. А если это тапас, то это всегда наслаждение вином, разговором и вкусом.
Тапас — это небольшие порции закусок, которые подаются к напиткам. Изначально это были просто ломтики хлеба, прикрывающие бокал вина от мух. Со временем они эволюционировали в настоящий гастрономический жанр.
Tortilla Española — испанская картофельная омлет-лепёшка.
Patatas Bravas — жареная картошка с острым соусом.
Jamón Ibérico — тонко нарезанный хамон.
Croquetas — крокеты с ветчиной, сыром или рыбой.
Pulpo a la Gallega — осьминог с паприкой и оливковым маслом.
Порции небольшие, но сытные, и главное — можно пробовать всё подряд. В хороших заведениях каждый тапас — как отдельное блюдо: приготовлено с душой, аккуратно подано и очень вкусно.
Есть три формата:
Tapa — маленькая порция.
Media ración — половина обычного блюда.
Ración — полноценная порция, на компанию.
И не забудьте про напитки: бокал красного вина, сангрии или бокал местного пива — обязательное сопровождение тапас-прогулки.
У Испании богатый уличный репертуар, и ограничиваться тапас — значит упустить многое. Вот ещё несколько характерных блюд:
-Хамон иберико — срезается прямо с ноги, продаётся в конусах из бумаги или на свежем багете. Вкус — насыщенный, солёный, жирненький.
-Бокадильо де кальамарес — бутерброд с жареными кольцами кальмара, особенно популярен в Мадриде.
-Тортилья де пататас — картофельная запеканка с яйцом. Идеальна и холодной, и горячей.
-Пинчос — северная разновидность тапас, чаще с хлебом, которые берут прямо с прилавка.
-Паэлья — традиционно не уличное блюдо, но во многих городах можно встретить её в порциях «на вынос» на рынках или фестивалях.
-Чуррос с шоколадом — сладкий перекус, особенно по утрам или после вечеринок. Лучше всего искать их у уличных тележек или в чуррериях.
Барселона:
Mercado de la Boquería — туристический, но достойный. Огромный выбор свежей еды.
El Born и Готический квартал — закусочные с отличной атмосферой и хорошим вином.
Мадрид:
Mercado de San Miguel — немного дороговато, но идеальное место для дегустации разных тапас.
La Latina — район с барами, где особенно весело по воскресеньям.
Уличные палатки у вокзалов и площадей — иногда именно там самый аутентичный бутерброд с кальмарами.
Ищите в меню блюда дня — они часто бывают не только дешевле, но и вкуснее. Не стесняйтесь пробовать незнакомые блюда: в формате тапас всегда можно рискнуть и открыть для себя что-то новое. Начните с популярных закусок, а затем переходите к более экзотическим, например, к маринованным анчоусам или жареным ушкам. Особенно приятно брать тапас с собой и устраивать мини-пикник на площади — в Испании на это никто не обратит внимания.
Путешествие по тапас — это не только про еду. Это способ почувствовать себя частью города, понаблюдать за местной жизнью, заглянуть в старинные бары и просто позволить себе остановиться. В Барселоне и Мадриде каждая улица полна вкусов, ароматов и людей, готовых поделиться своим рецептом идеального вечера. Так что берите бокал, выбирайте тарелку и дайте себе время прочувствовать настоящий вкус Испании.