Как превратить обычные фрукты в хрустящее произведение искусства? Всё просто — достаточно окунуть их в горячую карамель! Этот десерт не только выглядит эффектно, но и готовится быстро. А главное — дети будут в восторге от сладких "леденцов" с сочной начинкой.
Лучше выбирать плотные и некрупные плоды, чтобы они не размякли в сиропе:
Совет: кисловатые фрукты (например, киви или ананас) особенно хороши — карамель уравновешивает их вкус.
Сахар + вода + кислота (лимонный сок или уксус) — это основа. Кислота предотвращает кристаллизацию. Варим до 140°C — сироп должен стать золотистым. Если нет термометра, проверяйте "на шарик": капля в ледяной воде должна затвердеть.
Работаем быстро — карамель застывает за секунды!
Подготовьте фрукты — вымойте, обсушите, нанижите на шпажки. Охладите воду в стакане (10 минут в морозилке).
Сварите сироп, окуните фрукты, затем — в ледяную воду на 5 секунд. Закрепите шпажки в пенопласте или стакане до остывания.
Важно! Если карамель густеет, слегка подогрейте её на минимальном огне.