Знаете ли вы, что голубцы — это адаптированная версия долмы? Только вместо виноградных листьев здесь — нежная капуста. Для этого блюда подойдут листья белокочанной или савойской капусты, а вот брюссельская, увы, не годится.
Лук нарежьте кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Отварите рис, остудите. Смешайте фарш с рисом, луком, солью и перцем.
Разберите капусту на листья, пробланшируйте их в кипятке 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Отбейте толстые части листьев, чтобы они стали мягче.
Выложите начинку на лист, заверните конвертиком. Обжарьте голубцы на сковороде и переложите в сотейник.
В сковороду добавьте воду, сметану, томатную пасту и муку, доведите до кипения.
Залейте голубцы соусом, тушите под крышкой 30–40 минут на медленном огне.
Совет: рис можно не доваривать — так начинка получится более рассыпчатой.