Помните тот самый шашлык, который готовили наши родители? Сочный, с лёгкой кислинкой и ароматом дымка — сегодня мы вспомним классику! В отличие от современных маринадов с кефиром и минералкой, этот рецепт проверен десятилетиями и никогда не подводит.
Промойте свинину, обсушите и нарежьте равными кубиками (4–5 см). Очистите лук, нарежьте толстыми кольцами, слегка помните руками, чтобы выделился сок. Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите. Разведите уксус в воде и залейте маринадом. Хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).
Нанижите мясо на шампуры (можно с луком). Жарьте на раскалённых углях, переворачивая каждые 3–4 минуты. Готовность проверьте надрезом: должен выделяться прозрачный сок.
С чем подавать?