Вы когда-нибудь пробовали печенье, которое просто тает во рту? Если нет, то обязательно обратите внимание на этот рецепт мягкого печенья на кефире, который не только прост в приготовлении, но и позволяет вам проявить кулинарную фантазию!
Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Достаньте кефир из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы он стал комнатной температуры. Сливочное масло растопите (можно в микроволновке) и оставьте остывать. Муку обязательно просейте — это сделает тесто более воздушным. Включите духовку на разогрев до 160-180 градусов.
В глубокой миске смешайте кефир, сахар, ванилин и соль. Используйте венчик для достижения однородной консистенции. Если вам удобнее, можете воспользоваться миксером или блендером. Разбейте яйца и добавьте их в кефирную массу. Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте соду, погашенную в уксусе, в тесто и снова перемешайте. Если ваш кефир кислый, уксус можно не добавлять, так как сода уже прореагирует с кефиром. Влейте растопленное и охлаждённое сливочное масло в тесто и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Сначала используйте венчик, затем можно перейти на ложку или вилку. Тесто должно быть гуще, чем для оладий, и может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от желаемой консистенции.
Застелите противень пергаментом или смажьте растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто небольшими комочками, оставляя пространство между ними для увеличения в размере. Выпекайте печенье при 160-180 градусах около 20 минут. Готовое печенье должно быть золотистого цвета. Переложите его на тарелку для остывания и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем или молоком — это идеальное сочетание!