Этот воздушный рулет с абрикосовым вареньем и грецкими орехами — настоящее спасение! Готовится на обычной сковороде, а получается не хуже ресторанного десерта. Проверено: исчезает со стола мгновенно!
Взбейте яйца с солью до пышной светлой пены. Добавьте сахар, взбивайте ещё 2-3 минуты, пока крупинки не растворятся. Влейте растопленное остывшее масло, аккуратно перемешайте. Просеивайте муку с разрыхлителем частями, аккуратно вмешивая лопаткой.
Разогрейте сковороду (лучше диаметром 26-28 см), смажьте дно и бортики маслом. Вылейте половину теста, распределите ровным слоем. Накройте крышкой, готовьте 10 минут на среднем огне. Переверните, подержите ещё 1 минуту. Готовность проверьте зубочисткой (должна выходить сухой).
Горячий бисквит сразу сверните в рулет с помощью пищевой плёнки — так он не сломается. Повторите с оставшимся тестом. Остывшие рулеты разверните, смажьте вареньем, посыпьте измельчёнными орехами. Снова сверните, украсьте сахарной пудрой и целыми орехами.