Кто сказал, что шашлык — это только куски мяса? Люля-кебаб на шампурах — настоящая находка для любителей ароматного и сочного блюда с восточными нотками. Готовить его просто, а результат поразит даже самых взыскательных гурманов!
Лучше взять мясо с небольшим содержанием жира или добавить сало (400-500 г). Пропустите через мясорубку и хорошо отбейте — около 10 минут, пока масса не станет однородной.
Посолите, добавьте паприку, кориандр и чёрный перец. Болгарский перец натрите на тёрке, отожмите сок (он пригодится позже). Можно добавить чеснок для пикантности. Вымешайте фарш, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Шампуры должны быть холодными — так фарш не прилипнет. Нанизывайте плотно, формируя тонкие колбаски. Обжаривайте на сильном жаре 3-7 минут до румяной корочки, затем доводите до готовности на среднем огне. В конце смажьте перечным соком для сочности.
Подавайте люля-кебаб сразу с мангала — горячим, с лепёшками, зеленью и соусами.