Вы когда-нибудь пробовали постные картофельные драники без яиц? Эти оригинальные, румяные и аппетитные оладьи с хрустящей корочкой не уступают традиционным! А самое главное — готовить их проще и быстрее, ведь картофель натирается на средней терке. Я была немного скептически настроена, боясь, что они не успеют прожариться, но результат оказался удивительным!
Начните с того, что тщательно помойте картофель под проточной водой с щеткой, чтобы избавиться от грязи. Для жарки выбирайте рафинированное масло без запаха. Можно добавить в тесто репчатый лук и зелень по желанию.
Очистите картофель от кожуры. Я предпочитаю использовать нож, но вы можете воспользоваться овощечисткой. После очистки еще раз промойте картошку и обсушите, чтобы избежать лишней влаги в тесте.
Натрите картофель на средней терке. Есть множество вариантов, но именно средняя терка придаст драникам нужную текстуру. Выбирайте по своему вкусу! Картофель быстро темнеет на воздухе, поэтому добавьте мелко натертый лук в тесто. Для постного рецепта не отжимайте картофельную массу, чтобы драники не разваливались. Вмешайте муку, добавьте соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешайте массу до однородного состояния. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне и налейте достаточное количество масла. Чтобы драники получились румяными и хрустящими, сковорода должна быть хорошо раскалена. Затем убавьте огонь до среднего и выкладывайте картофельную массу ложкой, формируя круглые оладьи.
Жарьте драники до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните. Убавьте огонь, чтобы драники могли пропечься внутри. Можно накрыть сковороду крышкой, но тогда корочка будет менее хрустящей.
Готовые драники снимите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Перед жаркой следующей порции снова разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Подавайте драники горячими со сметаной.