Подтопольники — грибы с нежным вкусом и приятным лесным ароматом. В маринованном виде они становятся идеальной закуской, которая украсит любой стол и порадует гостей. Хотите заготовить их на зиму? Всё просто!
Главное — правильно подготовить грибы и подобрать специи. В этом рецепте сочетаются соль, сахар, горчица и перец, а уксус придаёт лёгкую кислинку. Можно экспериментировать: заменить столовый уксус яблочным или лимонным соком, добавить любимые травы.
Очистите подтопольники от грязи и замочите в холодной воде на 24 часа, периодически меняя воду. Промойте, крупные грибы нарежьте и отварите 20-25 минут (это уберёт горечь).
Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и горчицей. Добавьте грибы и варите 15 минут. За 2-3 минуты до готовности влейте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Попробуйте добавить к грибам лук, зелень или немного растительного масла. Они отлично сочетаются с мясом или как самостоятельная закуска.