Врач-нутрициолог Екатерина Гузман обсудила плюсы и минусы пальмового масла.
Она отметила, что это масло, широко используемое в пище и косметике, может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые увеличивают уровень "плохого" холестерина.
Гузман предостерегла, что при переработке пальмового масла могут образовываться канцерогенные глицидиловые эфиры.
Употребление продуктов с данным маслом возможно, но в умеренной мере, так как оно также имеет полезные свойства, включая наличие токотриенолов и каротиноидов, а также устойчивость к окислению при высокой температуре, что делает его пригодным для жарки.
Важно контролировать количество таких продуктов и выбирать более качественные варианты.