Съели бутерброд с колбасой? Стоит задуматься. Исследование британских учёных снова вернуло в повестку важный вопрос: а не слишком ли часто мы едим продукты с нитритами?
Учёные провели эксперимент на лабораторных мышах и выяснили: даже небольшое количество нитритов в мясе (до 15%) увеличивает риск развития опухолей. Животные, которых кормили обработанным мясом, заболевали гораздо чаще, чем те, кто ел чистое мясо — или вовсе сидел на вегетарианском рационе. Продукты с нитритами провоцируют рост злокачественных клеток.
Речь идёт не о чём-то экзотическом, а о том, что мы видим в каждом холодильнике:
варёная и копчёная колбаса;
сосиски и сардельки;
ветчина и бекон;
готовые мясные нарезки.
Все они, как правило, обработаны нитритом натрия (Е250) — именно он придаёт продуктам аппетитный розовый цвет и продлевает срок годности, но при этом может превращаться в канцерогенные соединения в организме человека.
Старайтесь минимизировать употребление переработанного мяса — не каждый день и не в больших количествах.
Обращайте внимание на состав: выбирайте продукты без консервантов и нитритов.
Заменяйте колбасу на запечённое мясо, птицу или бобовые.