С приходом тепла буйно зацвели сады, а в укромных тенистых уголках участков начали разрастаться крапивные островки, сливаясь в материки и континенты, грозя заполонить все вокруг своей обжигающей зеленью. Так и хочется вооружиться тяпкой, да и уничтожить все это жгучее безобразие напрочь.
Но есть крапива, которую наши предки благополучно употребляли в пищу, ели, да еще и нахваливали.
Крапива — уникальное растение. Его использовали для изготовления тканей, применяли в качестве лекарственного препарата, ну и просто — для еды. Крапива — поставщик витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается ослабевший за зиму человеческий организм. Блюда из крапивы могут быть простыми, а могут своей изысканностью сделать честь любой высокой кухне. Давайте посмотрим, что же можно приготовить из этого удивительного растения, которое столь часто и столь несправедливо оскорбляют.
Маленький крапивный секрет: перед приготовлением крапиву необходимо ошпарить — тогда она перестанет жечь и станет безопасной для рук и рта.
Салат из крапивы
Для простого салата потребуются крапива, зелёный лук, петрушка, яйца вкрутую и сметана. Все измельчается, солится и заправляется сметаной. Можно добавить творог или другую зелень — укроп, сельдерей, а для более яркого вкуса — свежие овощи и сыр моцарелла с растительным маслом.
Зелёные щи с крапивой
Диетическое и полезное блюдо для тех, кто следит за фигурой. Варятся на воде или бульоне картофель, морковь, лук, капуста или салат и, в конце, добавляется крапива. Щи подаются со сметаной и рублеными яйцами.
Рыбный пирог с крапивой
Для начинки смешайте отваренный рис, рыбные консервы, рубленое яйцо и обжаренную крапиву. Все помещается в слоеное тесто и запекается в духовке — отличное блюдо и на каждый день, и для гостей.
Крапива — это кладезь витаминов и минералов, которые так необходимы весной. Она может стать отличной заменой привычной зелени и освежить рацион новыми вкусами. Главное — правильно ее подготовить и использовать свежую молодую поросль, чтобы блюда были вкусными и полезными.