Названы ошибки, которые портят ножи: посудомойка, стеклянные доски и хранение в ящике

Качественный нож — один из главных союзников на кухне. Но даже самый дорогой и острый инструмент довольно быстро теряет свои свойства, если не соблюдать простые, но важные правила ухода. Мы собрали главные советы, которые помогут сохранить столовые приборы в идеальном состоянии надолго.

1. Хранение — не мелочь, а залог долговечности

Главная ошибка — складывать все ножи в один ящик вперемешку с вилками и ложками. От постоянного контакта с другими предметами на лезвии появляются царапины, а режущая кромка быстро тупится.

Как лучше хранить ножи:

• На магнитном держателе на стене.
• В специальной подставке с индивидуальными ячейками.
• Так вы защитите лезвия от повреждений и всегда будете знать, где что лежит.

2. После еды — сразу в раковину (но не в посудомойку)

Оставлять ножи с остатками еды — особенно фруктовых и овощных кислот — опасно. Металл лезвия со временем может окислиться или покрыться пятнами.

Что делать:

• Мыть ножи сразу после использования.
• Использовать мягкую губку и обычное моющее средство.
• Ни в коем случае не класть в посудомоечную машину — агрессивная среда разрушает как лезвие, так и рукоятку.
• Обязательно вытирать насухо после мытья, особенно если рукоятка деревянная.

3. Один нож — одна задача

Попытка универсализировать ножи — прямой путь к их быстрому износу. Ломать куриные кости хлебным ножом или чистить овощи лезвием для рыбы — плохая идея.

Запомните:

• Для мяса — свой нож.
• Для хлеба — свой.
• Для овощей — тоже отдельный.
• И да, открывать консервные банки ножом — запрещено.

4. Выбирайте правильную доску

Ножи чаще тупятся не от продуктов, а от разделочной доски. Каменные, стеклянные и металлические поверхности — табу.

Лучший выбор — доски:

• деревянные;
• из плотного пластика.

Они мягче, и это помогает сохранить остроту лезвий дольше.

5. Следите за заточкой

Тупой нож — не только неэффективен, но и опасен. Он может неожиданно соскользнуть, и травма гарантирована.

Советы по заточке:

• Используйте качественную точилку.

Подбирайте угол заточки под тип ножа:

• хлебный — 22°;
• овощной — около 35°.

6. Не забывайте про рукоятки

Если у ножа деревянная рукоятка, она требует ухода не меньше, чем лезвие. Чтобы древесина не пересыхала и не трескалась, её стоит периодически обрабатывать минеральным маслом.

Вывод

Хороший нож заслуживает бережного отношения. Правильное хранение, аккуратная эксплуатация и своевременная заточка — залог того, что ваш любимый кухонный инструмент прослужит не один год. А главное — поможет готовить вкуснее, быстрее и безопаснее.