Ножи изготовлены из керамики и диоксида циркония, твёрдого материала, также широко используемого в стоматологии, авиастроении и других областях. Благодаря этому высококачественные керамические ножи позволяют легко нарезать многие виды изделий на тонкие кусочки.
Высокая твердость керамических ножей делает их узкоспециализированными — они идеально подходят для нарезки фруктов и овощей, мясного и рыбного филе без костей, мягких сыров и колбас. Они очень удобны для чистки картофеля, а при нарезке хлеба крошек не остаётся.
Керамический нож не подходит для резки продуктов с твёрдыми включениями, таких как мясо, рыбные кости, лёд, замороженные полуфабрикаты.
Большинство керамических ножей не следует использовать для резки сыра, потому что он прилипнет к керамике. Керамические ножи плохо выдерживают перепады температур, поэтому их можно мыть в посудомоечной машине с осторожностью.
При использовании керамического ножа всегда режьте прямо вверх и вниз, так они не будут гнуться.