Каперсы — это не еда, а, скорее, украшение еды. Они способны улучшить даже самое пресное блюдо.
По форме и цвету они напоминают маслины. Также имейте в виду, что их не едят сырыми из-за слишком горького специфического вкуса и высокого содержания натрия.
Каперсы обладают антиоксидантными и противодиабетическими свойствами. В них содержатся холин, кальций и фосфор, железо, медь, марганец, калий, йод, натрий, витамины С, А, РР, Е, К и группы В.
Каперсы являются хорошим источником меди и витамина К, а четверть чашки обеспечивает 7% и 14% вашей суточной потребности в этих питательных веществах соответственно. Медь необходима для формирования, роста и развития эритроцитов, метаболизма железа, выработки энергии, синтеза нейромедиаторов и многих других важных процессов в организме.
Каперсы похожи на лимоны — их можно использовать практически в любом блюде, но главное условие — знать меру в их использовании. Например, их можно добавлять в салаты, блюда с рыбой и морепродуктами, пасту и макароны, посыпать сверху пиццу, а также делать на их основе соусы. Самым популярным является тартар.