Задумывались ли вы, как приготовить традиционное русское блюдо, которое согревает душу и тело? Кровянка — это не просто колбаса, это целая история, которая возвращает нас в детство и дарит ощущение домашнего уюта. В этом рецепте мы расскажем, как создать настоящую кровянку с гречкой, которая станет идеальным вариантом для зимнего ужина.
Процедите свиную кровь через ситечко, добавьте уксус и перемешайте. Затем влейте сливки и всыпьте манку. Оставьте смесь настояться на 10-15 минут. Промойте гречку и отварите её в 1200 мл подсоленной воды на медленном огне до готовности (примерно 10-15 минут). Остудите.
Очистите и нарежьте лук, чеснок — по желанию, также можно регулировать количество. Пропустите сало через мясорубку вместе с луком и чесноком. Соедините полученную массу с кровью и гречкой. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Промойте кишки и замочите их в теплой воде на 15 минут.
Завяжите один конец кишки, натяните её на насадку мясорубки и аккуратно заполните фаршем. Завяжите второй конец и сделайте проколы иголкой. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду с лавровым листом. Осторожно опустите колбасу и варите 20-25 минут.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Выложите колбасу на пергамент и запекайте 15 минут, чтобы она зарумянилась. Нарежьте готовую кровянку и подавайте горячей с горчицей или томатным соусом, дополните картофельным пюре или квашеной капустой.
Кровянка отлично хранится в холодильнике, сохраняя свои вкусовые качества.