Кто сказал, что идеальный завтрак требует много времени? Этот воздушный омлет покорит вас с первого кусочка: хрустящая корочка снаружи и нежная, почти кремовая текстура внутри. А готовится он проще, чем кажется!
Тщательно вымойте яйца — на скорлупе могут быть бактерии. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно: даже капля желтка помешает белкам взбиться, поэтому действуйте внимательно.
Добавьте к желткам молоко и перец, слегка взбейте вилкой. Охлаждённые белки взбейте с солью до устойчивых пиков. Чем пышнее масса, тем воздушнее получится омлет.
Смажьте сковороду маслом, разогрейте и вылейте желтки, распределив их тонким слоем. Как только низ схватится, сверху выложите взбитые белки, разровняйте.
Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 5–8 минут. Готовность проверяйте нажатием: омлет должен пружинить.
Совет: разрежьте пополам, сложите белковой стороной внутрь и нарежьте порционными кусочками.