Врач-гастроэнтеролог Валерия Антюфеева заявила, что ферментированные продукты, такие как кефир, йогурт, квашеная капуста и кимчи, положительно влияют на здоровье, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
Процесс ферментации, при котором бактерии и дрожжи расщепляют углеводы, делает пищу более усваиваемой и обогащает её полезными веществами.
Регулярное употребление таких продуктов приносит несколько преимуществ: они содержат пробиотики, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и помогают при синдроме раздраженного кишечника; ферментация разрушает антинутриенты, увеличивая биодоступность витаминов.
Пробиотики способствуют укреплению иммунной системы, стимулируя выработку антител; также установлена связь между кишечной микрофлорой и психоэмоциональным состоянием, что позволяет пробиотикам снижать стресс и тревожность.
Таким образом, ферментированные продукты следует включать в рацион как важный элемент здорового питания, однако людям с повышенной кислотностью желудка или заболеваниями пищеварительной системы необходимо быть осторожными и учитывать индивидуальные особенности организма.