Кто не любит ароматную, золотистую курицу с хрустящей корочкой? Главный секрет идеальной жарки — правильный маринад. Он не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и делает его нежным и сочным.
Можно использовать любые части, но удобнее жарить крупные куски. Я разрезала тушку на 4 части (без крыльев). Свежий орегано мелко нарежьте, смешайте с лимонным соком, оливковым маслом, давленым чесноком, солью и перцем.
Обсушите курицу, сложите в пакет, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 12-20 часов, периодически переворачивая.
Разогрейте сковороду с высокими бортами. Обжарьте курицу на сильном огне по 5-6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Уменьшите огонь и жарьте ещё 30-40 минут, переворачивая. Не накрывайте — иначе не будет хрустящей корочки! Готовность проверяйте ножом: светлый сок — курица готова, розовый — ещё нет.