Рис - один из самых распространённых и универсальных гарниров, который прекрасно сочетается с самыми разными блюдами. Приготовить его правильно не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Следуя нескольким важным правилам, вы всегда сможете получать идеальный, рассыпчатый и ароматный рис.
Для начала стоит определиться с выбором риса. Существует множество его сортов, и каждый имеет свои особенности. Для повседневного приготовления гарнира лучше всего подходит обычный длиннозерный рис. Он имеет нейтральный вкус и прекрасно впитывает ароматы других ингредиентов. Также можно использовать круглозерный или базмати-рис.
Важно обращать внимание на качество риса - он должен быть свежим, без посторонних включений и повреждений зерен. Перед приготовлением рис обязательно нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала.
Для идеально приготовленного риса важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Соотношение риса и жидкости обычно составляет 1:2. То есть на 1 стакан сухого риса нужно брать 2 стакана бульона, воды или молока.
Варить рис нужно на медленном огне, не допуская бурного кипения. Крышку лучше держать закрытой, чтобы не выпаривалась жидкость. Время варки - около 15-20 минут, в зависимости от сорта. Готовность можно проверить, попробовав несколько зерен - они должны быть мягкими, но при этом сохранять форму.
Чтобы придать рису больше вкуса и аромата, можно добавлять в него различные ингредиенты. Отличным выбором будут: овощи (лук, морковь, сладкий перец), зелень (петрушка, укроп, кинза), специи (куркума, имбирь, карри, кориандр), соусы (соевый, устричный, сливочный).
Эти добавки можно обжарить вместе с рисом или добавлять в конце приготовления. Также отлично подойдут сливочное масло, оливковое масло, сухофрукты, орехи.
Фото: flickr.com by Steven Jackson.