Популярное мнение о том, что холодная пища переваривается хуже горячей, не соответствует действительности. Об этом заявил диетолог Александр Бурлаков в своём Telegram-канале.
"Друзья, если у вас в наличии есть ротовая полость, а поглощать еду вы собираетесь, используя её, то температура еды не имеет значения", — написал Бурлаков.
Он пояснил, что температура пищи начинает выравниваться уже во рту. В среднем менее минуты требуется, чтобы слишком горячее блюдо остыло до приемлемого уровня перед попаданием в желудок.
Эксперт подчеркнул, что утверждение "холодное усваивается хуже, горячее — лучше" является мифом. Однако при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни крайние температуры (слишком горячая или очень холодная еда) могут спровоцировать обострение симптомов.
Температура пищи не влияет на усвояемость.
Организм быстро стабилизирует её ещё до попадания в желудок.
Исключение — при заболеваниях ЖКТ, когда стоит избегать крайних температур.