Кофе — один из самых популярных напитков в мире, без которого многие не представляют утро. Но врачи предупреждают: не всё так безобидно. Врач-терапевт "СМ-Клиника" Мария Толстова рассказала, какие вещества в кофе могут влиять на уровень холестерина и почему стоит внимательно относиться к способу приготовления.
"В отличие от зернового и растворимого кофе, напиток из кофемашины содержит дитерпены — кафестол и кахвеол, которые повышают уровень вредного холестерина в крови", — пояснила Толстова.
Главная проблема заключается в особых соединениях — дитерпенах (кафестол и кахвеол). Они повышают уровень "плохого" холестерина, что увеличивает риск образования бляшек в сосудах, атеросклероза, ишемической болезни сердца и инсультов.
Причина в том, что не все кофемашины способны качественно фильтровать напиток. Если фильтрация недостаточна, вредные вещества остаются в готовой чашке.
Толстова обратила внимание и на другой риск — акриламид. Это соединение образуется при обжарке и в больших количествах содержится в растворимом кофе.
В зерновом кофе — умеренные дозы.
В растворимом — в 2 раза больше.
Акриламид потенциально опасен для нервной системы и может быть связан с онкологическими процессами.
| Вид кофе | Особенности | Потенциальный риск |
| Кофе из кофемашины | Яркий вкус, быстрый способ приготовления | Дитерпены повышают холестерин |
| Зерновой | Качественный продукт при правильной обжарке | Умеренное количество акриламида |
| Растворимый | Удобство, дешевизна | Больше акриламида, чем в зерновом |
Выбирать кофемашины с качественной фильтрацией.
Не злоупотреблять кофе — оптимально 1-2 чашки в день.
Отдавать предпочтение свежемолотым зернам.
Растворимый кофе употреблять умеренно, выбирая проверенные бренды.
При проблемах с холестерином — обсуждать допустимую норму кофе с врачом.
Пить кофе литрами → повышение холестерина, перегрузка сердца → альтернатива: ограничить количество и чередовать с чаем.
Использовать дешёвый растворимый кофе → риск накопления акриламида → альтернатива: качественные зерна и правильное заваривание.
Игнорировать фильтрацию в кофемашине → попадание дитерпенов в напиток → альтернатива: бумажные фильтры или френч-пресс.
Полный отказ не обязателен. Чаще всего достаточно снизить количество и выбрать более безопасные варианты приготовления. Заменой могут стать цикорий, травяные чаи или матча, которые бодрят мягче и без лишней нагрузки на сосуды.
Сколько кофе безопасно пить в день?
Обычно не более 2-3 чашек, но при проблемах с сердцем и сосудами норму определяет врач.
Что лучше — растворимый или зерновой кофе?
Зерновой при правильном приготовлении безопаснее, чем растворимый.
Можно ли снизить вред от кофе?
Да, использовать фильтры, не превышать норму и выбирать качественные зерна.