Изысканная, тающая во рту, с насыщенным ванильно-сливочным вкусом — настоящая панна котта не оставит равнодушным никого. Этот десерт хорош и сам по себе, но его можно дополнить ягодным соусом, карамелью или шоколадом.
Залейте листовой желатин холодной водой на 5-7 минут (если используете порошковый — разведите его в 50 мл воды). Разрежьте стручок вдоль и выскребите семена.
В сотейник влейте сливки, молоко, добавьте сахар и ваниль (семена + стручок). Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты. Достаньте стручок, при желании процедите смесь через сито.
Отожмите листовой желатин и введите в горячую сливочную массу. Аккуратно размешайте венчиком до полного растворения (без пузырьков!). Разлейте массу по креманкам или формочкам. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3-5 часов.
Совет: если используете формочки, поставьте их в морозилку на 2-3 часа — так десерт легче извлечь. Перед подачей дайте немного нагреться (30-40 минут).
Готовая панна котта в разрезе должна быть бархатистой, а не гладкой или резиновой. Если структура однородная — это уже желе, а не панна котта.