Сельдерей — не просто ароматная приправа, а настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Однако вырастить его — задача не из легких. Три разновидности сельдерея — корневой, черешковый и листовой — требуют особого подхода. Каждая из них имеет свои особенности в агротехнике, и, чтобы получить богатый урожай, необходимо учитывать эти нюансы.
Сельдерей предпочитает рыхлую и плодородную почву. Уже с осени рекомендуется внести органические удобрения, чтобы подготовить грядки к весенней посадке. Особенно важно обеспечить хорошее освещение для черешкового и корневого сельдерея, в то время как листовые сорта могут расти и в легкой тени, что даже усиливает их аромат.
Влага — еще один ключевой фактор. Сельдерей любит обилие влаги, но не переносит застоя воды. Поэтому важно обеспечить хороший дренаж и регулярный, но умеренный полив.
Все три вида сельдерея имеют длительный период вегетации, поэтому выращивание через рассаду — оптимальный вариант. Семена корневого сельдерея высевают на рассаду в конце января — первой половине февраля, черешковые и листовые сорта — со второй половины февраля до середины марта.
Семена сельдерея содержат эфирные масла, которые затрудняют прорастание. Чтобы ускорить процесс, их рекомендуется замочить в горячей воде (около 60 °C) на сутки, периодически меняя воду по мере остывания. Альтернативный способ — замочить семена в растворе перекиси водорода (несколько капель на стакан воды) на 30 минут.
После замачивания семена подсушивают и высевают на поверхность увлажненной легкой и питательной почвы, не заделывая вглубь. Ящики накрывают пленкой или прозрачной крышкой для создания парникового эффекта. До появления всходов поддерживают температуру около 25 °C и регулярно проветривают посевы, чтобы избежать плесени.
С появлением первых настоящих листочков пленку снимают, а ящики переносят в светлое и прохладное место с температурой около 15 °C. Это способствует формированию крепкой и коренастой рассады.
Когда у сеянцев образуется 3–4 настоящих листа, их пикируют в отдельные емкости объемом около 200 мл. Полив продолжают регулярно, обеспечивая дренаж для предотвращения застоя воды.
Рассаду корневого сельдерея высаживают в открытый грунт во второй половине апреля, черешковые и листовые сорта — в середине мая. Важно не заглублять растения при посадке, оставляя их на том же уровне, на котором они росли в стаканчиках.
Схема посадки:
листовые сорта — расстояние между растениями 15–20 см;
черешковые сорта — расстояние между растениями 20 см;
корневые сорта — в ряду 40 см, между рядами 50 см.
Сельдерей не боится похолоданий, поэтому укрытие не требуется. Однако за неделю до высадки рекомендуется закалить растения, вынося их на балкон или в сад на весь день.
Если весна ранняя и теплая, листовые сорта можно посеять сразу в открытый грунт во второй половине апреля — всходы сельдерея выдерживают заморозки до -4–5 °C.
Время и способ уборки урожая зависят от разновидности сельдерея.
Листовые сорта: зелень начинают убирать в середине лета, срезая по несколько веточек с каждого растения.
Черешковые сорта: черешки начинают срезать в конце августа, выламывая самые крупные, но не более 5 штук с одного куста. Основную уборку проводят в сентябре, выкапывая растения вместе с корнями. Кусты с тонкими черешками можно оставить до октября — они успеют дозреть, взрослые растения выдерживают заморозки до -6 °C.
Корневые сорта: начинают выборочно выкапывать в конце августа небольшие корнеплоды диаметром 6–8 см. Основной урожай убирают после первых легких заморозков, обычно в конце сентября. При температуре ниже -6 °C корнеплоды могут подмерзнуть и стать непригодными для хранения. Однако чем дольше они остаются в почве, тем плотнее у них кожица, что способствует лучшему хранению.
За месяц до уборки у растений полезно обрезать самые нижние листья. Копать сельдерей нужно аккуратно, вилами, чтобы не повредить корнеплоды. После уборки ботву обрезают, оставляя черешки длиной около 2 см, и сушат корнеплоды несколько часов на солнце или в сарае. После этого они готовы к хранению.
Сельдерей — двулетнее растение, но в культуре выращивается как однолетнее.
Корневой сельдерей содержит много витамина К, необходимого для свертывания крови.
Черешковый сельдерей популярен в средиземноморской кухне, особенно в салатах и супах.