Кто сказал, что котлеты должны быть только мясными? Эти яркие, сладковатые и невероятно нежные морковные котлеты доказывают обратное! Идеальный гарнир, полезный перекус или даже десерт — всё зависит от вашей фантазии.
Главный трюк — правильно подготовить морковь. Её нужно тушить до тех пор, пока она не станет мягкой, почти карамельной. Затем добавляем манку и яйцо — масса получается пластичной, а после обжарки в сухарях котлеты приобретают аппетитную хрустящую корочку.
Замените сухари на кокосовую стружку. Добавьте в морковную массу изюм. Подсушите в духовке — и получится что-то среднее между котлетой и печеньем!
Нарезанную соломкой морковь заливаем горячим молоком, добавляем масло, сахар и соль. Тушим под крышкой до мягкости. Всыпаем манную крупу, варим 8–10 минут, постоянно помешивая.
Вмешиваем желтки, остужаем массу. Лепим котлеты, обмакиваем в белок, панируем в сухарях и обжариваем до румяной корочки.
Совет: подавайте со сметаной или молочным соусом — это объедение.