Летом еда должна быть лёгкой, холодной и не требовать стояния у плиты. В такую жару сама мысль о горячем супе или жарке вызывает отвращение. А вот свежий, бодрящий холодник — совсем другое дело. Это не только вкусно и полезно, но и настоящее спасение для уставшего от зноя организма.
Есть много вариантов, но лучше готовить именно так — на кислой сыворотке, с отварной свёклой, свежими огурцами, зеленью и редисом. Настоящая классика, проверенная временем.
1 литр сыворотки (лучше чуть кислой);
3 средние свёклы (отварные или запечённые);
3 яйца;
3 свежих огурца;
3–4 редиса;
зелёный лук, укроп, петрушка;
соль — по вкусу.
По желанию — сок лимона или яблочный уксус, если сыворотка не слишком кислая.
Подготовьте овощи: натрите или мелко нарежьте отварную свёклу, огурцы, редис и яйца.
Порубите зелень: лук, укроп, петрушку.
Сложите всё в кастрюлю или большую миску, добавьте соль, перемешайте.
Залейте сывороткой, перемешайте ещё раз. Попробуйте на вкус — если хочется кислинки, капните немного сока лимона или яблочного уксуса.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа — холодник должен настояться и охладиться.
При подаче можно добавить ложку сметаны и половинку варёного яйца — получится красиво и сытно.
Освежает и утоляет жажду.
Не требует жарки и варки.
Подходит для поста и лёгкого питания.
Отлично хранится в холодильнике.
Идеален как обед или ужин в жару.