Хотите попробовать необычный салат, который станет отличным перекусом или яркой закуской на праздник? Тогда обратите внимание на салат с фасолью и пекинской капустой — он порадует вас свежестью овощей и пикантной заправкой без майонеза и сметаны!
Для начала замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слейте жидкость. Отварите фасоль до готовности, следя, чтобы она не разварилась и сохранила форму. Если хотите сэкономить время, можно использовать консервированную фасоль.
Вымойте и обсушите пекинскую капусту, нарежьте её небольшими кусочками. Чтобы салат был нежнее, срежьте белые части в центре листа. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Огурец нарежьте полукружьями — кожуру снимать не обязательно, если она нежная и не горчит. Красный лук очистите и порежьте тонкими кольцами или полукольцами.
В чашу блендера положите натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок, кинзу, мяту, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Взбейте всё до однородного состояния. Вместо йогурта можно взять сметану 10% жирности.
В большой салатник сложите пекинскую капусту, фасоль, помидоры, огурцы и лук. Аккуратно перемешайте. Перед подачей полейте салат ароматной заправкой.