Мы привыкли, что польза кроется в мякоти авокадо, а кожуру отправляем в мусор. Но именно в ней — настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и полезных соединений. Удивительно, но кожура авокадо может не только поддержать здоровье, но и найти своё место в кулинарии.
По словам специалистов, кожура авокадо абсолютно безопасна и при этом очень богата биологически активными веществами. Чем темнее цвет кожуры, тем выше в ней концентрация антиоксидантов, фенолов и флавоноидов.
Антиоксидантные свойства. Исследования показывают: экстракт кожуры авокадо по силе воздействия не уступает синтетическим антиоксидантам вроде BHT. Он также обладает антибактериальной активностью, что делает его перспективным натуральным консервантом, в том числе для косметики.
Эффект омоложения. В одном из исследований мазь с 10% экстрактом кожуры улучшала эластичность кожи, увлажнённость и уровень коллагена. Такой результат делает её потенциальным ингредиентом для антивозрастных кремов.
Пищевые волокна. Кожура богата клетчаткой — а это улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника.
Витамины и минералы. В кожуре содержатся витамины C и E — они укрепляют иммунитет и защищают клетки. Также есть калий, кальций, магний, железо и каротиноиды, полезные для нервов, костей и зрения.
Необязательно жевать её в чистом виде — способов гораздо больше:
Сделать порошок. Подсушите кожуру в духовке при 90–120°C в течение часа, затем измельчите в порошок. Добавляйте в смузи, соусы или салаты.
Смешивать с мякотью. Можно просто измельчить небольшой кусочек кожуры вместе с фруктами — вкус почти не изменится, а пользы станет больше.