Курсы валют:
  • Обменный курс USD по ЦБ РФ на 23.03.2019 : 63,7705
  • Обменный курс EUR по ЦБ РФ на 23.03.2019 : 72,59

Дела ресторанные

Дела ресторанные

Рынок имеет еще огромный потенциал. Например, во Франции на каждые 150 - 200 человек приходится одна точка питания с учетом разных ларьков и палаток. У нас - одна точка на 5000 - 6000 человек. Хотя эта разница объяснима: во Франции людей со свободными деньгами на порядки больше, чем в России. Лучше измерять наш рынок исходя из показателей Мексики или Бразилии. Но и там, думается, на 5000 человек приходится более одной точки питания.

Количество ресторанов с самыми разнообразными концепциями растет, а по посещаемости по-прежнему лидирует "Макдональдс". Фаст-фуд остается самым востребованным форматом общепита.

Правда, в последнее время наметилась тенденция к формированию нового формата - ресторанов самообслуживания, фаст-кажуал.

fast & casual - это уже не фаст-фуд, но еще и не полноценный ресторан, но хорошее качество свежеприготовленной пищи, самообслуживание или минимальным обслуживанием столиков. Такие известные наши рестораторы как Андрей Делосс ("Пушкин", "Шинок", "Ле Дюк") и Роман Рожниковский ("Ностальжи", "Репортер") обзавелись сетями ресторанов фаст-кажуал: "Му-му" и "Грабли". Суда же следует добавить сети ресторанов "Елки-Палки" и "Дрова".

После посещения Юрием Лужковым церемонии открытия вторых по счету "Граблей" руководитель департамента потребительского рынка и услуг Москвы Владимир Малышков выразил уверенность в актуальности подобной концепции. Департамент даже готов поддержать сетевой проект 50-процентной скидкой на коммунальные платежи.

Алексей Оболонков, руководитель департамента по коммерческой концессии сети "Елки-Палки", полагает, что активное сетевое развитие сейчас началось во всех сегментах рынка. Есть вероятность, что и новые имена начнут развиваться столь же быстро, как и "Ростикс" или "Макдоналдс".

Достаточно дорогая японская кухня, по мнению специалистов, уже пережила свой бум. Хотя какие-то японские рестораны еще будут открываться, но это уже совсем не похоже на тот ажиотаж, который был 4 - 5 лет назад. Может быть, в скором будущем появится какой-то крупный игрок, работающий с другими направлениями азиатской кухни - тайским или, возможно, китайским.

В Москве очевидно открытой остается ниша для рыбных сетевых ресторанов (Long John Silver's), китайских заведений (Panda Express) и мексиканской кухни (Taco Bell, Chipotle, Baja Fresh), пользующихся популярностью в Европе и США и знакомых многим россиянам по турпоездкам.

Не будем спорить об удобстве и привлекательности питания в фаст-фудовских заведениях. Понятно, что спрос на такой способ перекусить, а то и плотно пообедать всей семьей, связан с тем, что это действительно удобно, хотя и не совсем дешево.

Вера Ханина

Использованы материалы из делового еженедельника "Компания"

Image

Министр юстиции Болгарии ушла в отставку на фоне скандала из-за недвижимости

Министр юстиции Болгарии Цецка Цачева подала в отставку в связи со скандалом вокруг покупки элитной недвижимости.

Image

Переработки стали нормой во всем мире

Трудоголизм и переработки стали нормой для работников по всему миру. К такому выводу пришли специалисты компании MAXIS Global Benefits Network (MAXIS GBN) — пула из 140 страховых компаний в разных странах.

Image

Новый способ лечения алкоголизма успешно испытали на крысах

Как сообщает Pora.ru, американские ученые испытали на крысах новый метод лечения алкогольной зависимости.

Image

Дидье Маруани подал на Киркорова новый иск о плагиате

Лидер французской электронной группы Space, композитор Дидье Муруани предпринял очередную попытку уличить Филиппа Киркорова в несанкционированном использовании его мелодии. 18 марта француз подал новый иск в Таганский суд Москвы.