Logo
Курсы валют:
  • Обменный курс USD по ЦБ РФ на 29.03.2024 : 92,2628
  • Обменный курс EUR по ЦБ РФ на 29.03.2024 : 99,7057

Немецкие ученые изобрели уникальный усилитель вкуса

Немецкие специалисты в области химии пищевых продуктов открыли вещество, усиливающее солёный, сладкий и пряный вкус. Группа учёных Мюнстерского университета во главе с Томасом Хофманом (Thomas Hofmann) выделила эту субстанцию, получившую название "алапиридаин", из говяжьего бульона.

Таким образом, впервые обнаружено вещество, способное воздействовать сразу на несколько разных вкусовых ощущений. Кроме того, в отличие от других известных усилителей вкуса - например, глутамата, - алапиридаин не обладает собственным вкусом, а значит, может быть использован в качестве добавки в самые разные блюда. В частности, пациентам, вынужденным по медицинским показаниям резко ограничивать потребление сахара, новое вещество может снова в достаточной мере подсластить пресную пищу. К тому же алапиридаин позволит во многих случаях вообще отказаться от глутамата, что очень важно для людей, страдающих так называемым "синдромом китайского ресторана", то есть быстро проходящими, но очень сильными приступами головной боли, возникающими после потребления китайских блюд.

Впрочем, действительно универсальный усилитель вкуса всё ещё не обнаружен: на кислый и горький вкус алапиридаин никакого влияния не оказывает, сообщают Подробности.

Южнокорейская газета извинилась за оскорбительную карикатуру про теракт в "Крокусе"

Южнокорейское новостное издание The Korea Herald опубликовало на страницах одного из номеров карикатуру на теракт в "Крокус Сити Холле".

Российский посол в США прокомментировал отказ американских властей сотрудничать с РФ в борьбе с терроризмом

Российский посол в США прокомментировал отказ американских властей сотрудничать с РФ в борьбе с терроризмом

Американские власти отказались сотрудничать с Россией в борьбе с мировым терроризмом. Об этом сообщил российский посол в США Анатолий Антонов. Он заявил, что Россия никогда не бегала за США и не выпрашивала никаких подачек.

Срочников не будут привлекать к боевым действиям в зоне СВО, заверил Бурдинский

Срочников не будут привлекать к боевым действиям в зоне СВО, заверил Бурдинский

Начальник Главного организационно-мобилизационного управления Генштаба ВС РФ Евгений Бурдинский заявил, что срок службы по призыву остаётся прежним - он составляет один год. Бурдинский подчеркнул, что призывников или людей, подлежащих призыву, не будут отправлять в зону боевых действий и привлекать к участию в СВО.

Экспорт овощей из России вырос почти в два раза

Экспорт овощей из России вырос почти в два раза

Импорт, в противоположность этому, сократился.